本标准代替GB 5413.34—2010《食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定》、GB/T 22427.9—2008《淀粉及其衍生物酸度测定》和GB/T 5517—2010《粮油检验 粮食及制品酸度测定》。
本标准与GB 5413.34—2010、GB/T 22427.9—2008和GB/T 5517—2010相比,主要变化如下:
——标准名称修改为“食品安全国家标准 食品酸度的测定”;
——本标准整合了GB 5413.34—2010、GB/T 22427.9—2008、GB/T 5517—2010中食品酸度的测定方法。
本标准规定了生乳及乳制品、淀粉及其衍生物酸度和粮食及制品酸度的测定方法。
本标准第一法适用于生乳及乳制品、淀粉及其衍生物、粮食及制品酸度的测定;第二法适用乳粉酸度的测定;第三法适用于乳及其他乳制品中酸度的测定。
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