GB 2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准
（被代替）
标准类型：
国家标准
标准状态：
被代替
国家分类号：
C53
ICS分类：
67.040
实施时间：
2005-10-01
代替标准号：
归口单位：
中华人民共和国卫生部
发布单位：
中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会
标准介绍：
本标准代替GB 2733-1994 《海水鱼类卫生标准》、GB 2735-1994 《头足类海产品卫生标准》、GB 2736-1994 《淡水鱼卫生标准》、GB/T 2739-1981 《湟鱼卫生标准》、GB 2740-1994 《河虾卫生标准》、GB 2741-1994 《海虾卫生标准》、GB 2742-1994 《牡蛎卫生标准》、GB 2743-1994 《海蟹卫生标准》、GB 2744-1996 《海水贝类卫生标准》。
本标准与GB 2733-1994、GB 2735-1994、GB 2736-1994、GB/T 2739-1981、GB 2740-1994、GB 2741-1994、GB 2742-1994、GB 2743-1994、GB 2744-1996相比主要变化如下：
——按照GB/T 1.1-2000对标准文本的格式进行了修改；
——将GB 2733-1994、GB 2735-1994等原九项标准合并为本标准；
——将标准适用范围扩大为所有鲜、冻动物性水产品；
——增加了生产加工过程的标识、包装、运输和贮存的卫生要求；
——采用CAC/GL7-1991《鱼甲基汞指导值》（Guideline levels for methylmercury in fish）中甲基汞限量指标；
——增加了铅、镉、多氯联苯胺等指标；
——取消了总汞的指标。
本标准规定了鲜、冻动物性水产品的卫生指标和检验方法以及生产过程、包装、标识、贮存与运输的卫生要求。
本标准适用于鲜、冻动物性水产品。
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