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本标准代替GB/T 5009.88-2008《食品中膳食纤维的测定》，部分代替GB/T 22224-2008《食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法》。

本标准与GB/T 5009.88-2008相比，主要变化如下:

——标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定”;

——修改了方法适用范围;——增加了膳食纤维、总膳食纤维、不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维的定义;

——删除了中性洗涤剂法;——修改了总膳食纤维计算公式;

——添加了当食品中含有低分子质量可溶性膳食纤维时总膳食纤维计算方法的注释。

本标准与GB/T 22224-2008相比，主要变化如下:

——整合了第一法 酶重量法。

本标准规定了食品中膳食纤维的测定方法（酶重量法）。

本标准适用于所有植物性食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定，但不包括低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精、抗性淀粉等膳食纤维组分。