食安通 — 食品标准查询

本标准代替GB 2748-1996《蛋卫生标准》

本标准与GB 2748-1996相比主要修改如下：

——按照GB/T 1. 1-2000对标准文本的格式进行了修改；

——对原标准的结构进行了修改，增加了定义、食品添加剂、贮存及运输和标识的要求；

——增加了无机砷、铅、锅、农药残留限量和兽药残留限量；

——汞限量指标由≤0. 03 mg/kg修改为总汞≤0.05 mg/kg。

本标准规定了鲜蛋的定义、指标要求、标识、运输、贮存和检验方法。

本标准适用于各种禽类生产的鲜蛋类。