食安通 — 食品资讯

 　　进入夏季，

　　气温逐渐升高，

　　对于吃货来说，

　　撸串、冷饮、大排档……

　　各种美食，

　　统统都要安排上！

　　但夏天温度高，

　　昼夜温差大，

　　细菌滋生活跃，

　　各类食源性疾病进入高发期。

　　莱西市市场监督管理局

　　特别提醒广大餐饮服务提供者，

　　提高食品安全意识，

　　时刻防止食物中毒事件发生。

　　01. 落实经营场所清洁消毒

　　对后厨和就餐场所、设施设备、公共接触物品（如水龙头、门把手等）及工用具、餐饮具等进行全面清洁和消毒。加强后厨防鼠、防蝇、防虫、防尘管理，保持空气畅通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。同时，认真排查工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。工作人员应在每餐工作前进行体温检测，并全程佩戴口罩。

　　02. 加强食品原料及库房管理

　　严格落实进货查验和索证索票制度，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。

　　03. 严格加工制作过程

　　加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前消毒，用后洗净。所有食品原料应用流动的洁净水多次清洗，去除细菌和农药残留。按照规范要求进行加工操作，确保热食烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。加工制作凉菜必须专间专人操作，符合专间操作规范，制作好的凉菜应当尽量当餐用完，严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，并向市场监管和卫生部门报告。

　　莱西市市场监管局提醒广大消费者：

　　外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好的单位，不要选择在路边露天无证摊点用餐。就餐前双手应进行彻底的清洗；就餐时应尽量选择热菜，慎重选择熟食卤菜、凉菜、冷食等高风险食品，不吃违禁食品，不吃或少吃生食海产品，就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证。遇到食品安全问题请拨打投诉举报电话：12345。