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目前海带制品基本上根据需要采用氯化钙等进行硬化，或是用醋酸、柠檬酸等进行软化处理，再用碱对海带护绿，然后用调味剂腌制后直接烘制而成。工艺传统简单，产品口味缺乏特色，而且脱腥处理时一般采用热溶液浸泡，热水和通常采用的氢氧化钙热碱溶液会使海带变硬，而热酸溶液则会使产品的叶绿素生成脱镁叶绿素而变褐色，影响产品的外观。

现介绍一种风味独特的海带制作方法，其生产步骤为：

(1)、将海带用清水浸泡55～65分钟以去盐，并清洗至表面干净无沙土；

(2)、修整海带边，切去海带比较薄的裙边，使海带形状规整一些；

(3)、取鲜榨苹果汁以1:4～9的重量比添加清水混匀，制成苹果液备用；

(4)、将修整后的海带用备用的苹果液于压力为0.14～0.21Mpa、温度为110～121℃的高压蒸锅中隔水熏蒸10～20分钟；

(5)、将熏蒸后的海带放入煮锅或夹层锅中用质量浓度为0.5～1%小苏打溶液煮8～12分钟进行护绿软化，捞出后再用水清洗冷却，沥干待用；

(6)、取糖5～6重量份、食盐1.5～3重量份、酱油6～8重量份、味精0.5～1重量份、植物油3～4重量份、酒3～4重量份、椰子汁6～8重量份、植脂末3～4重量份混匀制成调味剂，倒入卧式滚筒炒锅中，再放入预处理好的海带62～72重量份，先腌制25～35分钟，然后炒至无汁液为止；

(7)、将调味好的海带放置于烘干炉中干燥，温度为50～70℃，时间为30～60分钟，烘干至海带水分含量为22%～28%；

(8)、将海带平铺模具盒，铺至厚度为0.4～1.5cm，压30～60分钟至能紧密贴合；

(9)、用毛刷在海带表面刷上植物油，然后用刀具将海带切成方形、长方形、圆形或心形等各种形状，经包装后即为产品。