食安通 — 食品标准查询

本标准代替并废止GB 2707-1994《猪肉卫生标准》和GB 2708-1994《牛肉、羊肉、兔肉卫生标准》。

本标准与GB 2707-1994和GB 2708-1994相比主要变化如下：

——按照GB/T 1.1-2000对标准文本的格式进行了修改；

——将GB 2707-1994和GB 2708-1994合并为本标准，并扩大标准的适用范围；

——对GB 2707-1994和GB 2708-1994的结构进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工以及包装、运输和贮存的卫生要求；

——增加了铅、无机砷、总汞、镉限量指标和农药残留要求；

——挥发性盐基氮的限量修改为≤15mg/100g。

本标准规定了解(冻)畜肉的卫生指标和检验方法以及生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。

本标准适用于牲畜屠宰加工后，经兽医卫生检验合格的生鲜或冷冻畜肉。