食安通 — 食品标准查询

本标准代替GB/T 5009.191-2003《食品中3-氯-1,2-丙二醇含量的测定》。

本标准与GB/T 5009.191-2003相比主要变化如下：

——修改了标准的名称，改为《食品中氯丙醇含量的测定》；

——将GB/T 5009.191-2003作为本标准的第一法；并增加第二法和第三法为氯丙醇多组分的测定，包括3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）、2-氯-1,3-丙二醇（2-MCPD）、1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）和2,3-二氯-2-丙醇（2,3-DCP）。

本标准规定了食品中氯丙醇含量的测定方法。

本标准第一法适用于水解植物蛋白液、调味品、香肠、奶酪、鱼、面粉、淀粉、谷物和面包中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)含量的测定。第二法适用于酱油、食醋、鸡精、耗油等调味品、水解植物蛋白液、香肠、方便面调味包等食品中单氯取代的3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD)和2-氯-1,3-丙二醇（2-MCPD)以及双氯取代的1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-氯-1-丙醇(2,3-DCP)含量的测定。第三法适用于酱油、食醋、鸡精、水解植物蛋白液等食品、调味品中3-MCPD、1,3-DCP和2,3-DCP含量的测定。