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本标准规定了食品添加剂氢氧化钠的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于食品添加剂氢氧化钠。该产品在食品工业上用作酸度调节剂和食品工业用加工助剂。

本标准代替GB 5175-2000《食品添加剂 氢氧化钠》。 

本标准与GB 5175-2000的主要差异如下： 

——要求中增加了外观内容(本版4.1)； 

——食品添加剂固体氢氧化钠的总碱量由“95.0%~100.5%”改为“98.0%~100.5%”(2000年版第3章；本版4.2)； 

——食品添加剂液体氢氧化钠的总碱量由“97.0%~103.0%”改为“98.0%~103.0%”(2000年版第3章；本版4.3)； 

——食品添加剂固体氢氧化钠和液体氢氧化钠中碳酸钠含量由“不大于3.0%”改为“2.0%”(2000年版第3章；本版4.2、4.3)； 

——食品添加剂固体氢氧化钠和液体氢氧化钠中重金属含量由“0.002%”改为“0.0005%”(2000年版第3章；本版4.2)；

——删减了食品添加剂固体氢氧化钠和食品添加剂液体氢氧化钠的铅含量的要求(2000年版第3章；本版4.2、4.3)； 

——食品添加剂液体氢氧化钠的汞的含量由“0.0001%”改为“0.00001%”(2000年版第3章；本版4.3)；

——总碱量测定中将“甲基橙指示液”改用“溴甲酚绿-甲基红指示液”(2000年版4.2；本版5.5)。