食安通 — 食品标准查询

本标准代替GB 13737-1992《食品添加剂 L-苹果酸》。

本标准与GB 13737-1992相比，主要变化如下：

——增加了铅含量项目及相应的试验方法（见第5章和6.10）；

——增加了富马酸含量、马来酸含量项目及相应的试验方法（见第5章和6.13）；

——取消了易氧化物项目及相应的试验方法（1992版的3.2和4.10）；

——硫酸盐含量指标由≤0.03%修改为≤0.02%、氯化物含量指标由≤0.005%修改为≤0.004%、重金属含量指标由≤0.002%修改为≤10mg/kg（1992版的3.2，本版的第5章）；

——L-苹果酸含量测定中氢氧化钠标准滴定溶液的浓度由0.1mol/L调整为1.0mol/L，并加大了取样量（1992版的4.4，本版的6.4）；

——修改了硫酸盐测定方法（1992版的4.5，本版的6.6）；

——保质期由一年修改为24个月（1992版的6.4，本版的8.4）。

本标准规定了食品添加剂L-苹果酸的要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输和贮存等。

本标准适用于以酶工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。该产品主要用作食品的酸度调节剂。