食安通 — 食品法规查询

各设区市、赣江新区、省直管县（市）市场监管局：

为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要批示精神，弘扬中华民族传统美德，倡导社会文明，推动开展全省制止餐饮浪费专项行动， 省局决定开展制止餐饮浪费“随机查餐厅”专项行动，现将有关事项通知如下:

一、行动时间

2023年3月-6月。

二、行动对象

全省餐饮服务经营者。重点是经营婚宴、自助餐、商务活动用餐、旅游团队用餐等的餐饮服务经营者。

三、行动措施

（一）行动方式

市场监管部门邀请人大代表、政协委员、市民代表及新闻媒体等社会各界广泛参与，通过媒体现场直播和公众点评等方式进行多方监督。现场由人大代表、政协委员或市民代表随机选择被抽查餐厅。

（二）行动内容

重点监督检查餐饮服务经营者是否落实以下措施:

1.主体责任的落实情况，包保责任落实，食品安全总监、食品安全员责任落实，日管控、周排查、月调度的落实等。

2.建立健全食品采购、进货查验、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容。

3.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。

4.提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；

5.提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食。

6.提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。

7.不得诱导、误导消费者超量点餐。

8.从业人员健康状况、餐饮具清洗消毒、设施设备维护、餐食加工制作等方面。

（三）行动频次

原则上各地每月开展行动次数不少于1次。

四、工作要求

（一）加强组织领导。各地要提高政治站位，切实增强责任感、使命感，将专项行动抓紧抓好、抓出成效。要精心制定细化方案，周密安排各项工作，及时研判舆论走向，提前采取防范措施，确保行动顺利开展。

（二）强化协作配合。在工作中要密切配合，积极沟通协调，聚焦餐饮浪费突出问题，发挥多方参与、社会监督的作用，切实提高行动成效。

（三）及时报送信息。各地要将专项行动开展情况、主要做法、发现问题及原因分析、开展制止餐饮浪费工作措施、典型案例等形成报告，以设区市为单位分别于4月20日、6月20日前将报告及统计表报送省局食品经营处。各地有好的做法和经验可随时报送，省局将不定期调度各地工作开展情况。

江西省市场监管局办公室

2023年3月27日