食安通 — 食品资讯

      近日，一篇关于“菠菜+花生等于钙片、强心剂、化栓药”的文章在朋友圈广为流传，文中提到“菠菜中含有的辅酶Q10是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物；菠菜根中含有的维生素K能够参与到骨的生理过程中。而花生油中含有的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，防止冠心病和动脉硬化”。

　　这种说法是否有科学依据？菠菜和花生能否大量食用？为此，记者采访了注册营养师、河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏。

　　“这种说法是夸大其词，菠菜是绿叶菜，花生是坚果，这种食物种类多源化的搭配有一定的营养价值，但没有这么神乎其神。”雷敏介绍道，“第一，中国营养学会发布的《食物营养成分表》中并没有辅酶Q10这一元素，因此菠菜是否有强心剂的功效不得而知；第二，每100克菠菜中含有66毫克的钙，但菠菜中含有的草酸会影响钙吸收，所有菠菜并不是补钙的优质来源，如果想要补钙建议多食用奶制品和豆制品；第三，花生中含有的亚油酸是人体必需的脂肪酸，的确有防止冠心病和动脉硬化的功效，但前提是适量食用，每天不超过15粒。”

　　此外，雷敏还告诉记者，人体每天至少需要摄入25克的膳食纤维，而1斤菠菜就含有12克膳食纤维，因此，菠菜能够起到很好的润肠通便作用。而且，根据“五色入五脏”的说法即“绿色养肝、红色养心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾”，春天适合补肝，雷敏建议广大市民在春天多吃绿色蔬菜。

　　需要提醒的是，菠菜中所含的草酸也比较多，当遇到钙时，便会形成草酸钙，不仅影响钙、铁的吸收利用，还可能在肾脏、膀胱中沉积，容易导致泌尿系结石。但是，只需在烹饪前将菠菜放到热水里焯三分钟，就能去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，也不必担心。