GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
标准状态: 现行 标准类型: 国家标准
国家分类号: ICS分类:
发布时间: 2016-08-31 被代替标准号:  
实施时间: 2017-03-01 代替标准号: GB/T 21305-2007
GB/T 18798.3-2008
GB/T 9695.15-2008
GB 5009.3-2010
GB 5497-1985
GB 8858-1988
GB/T 12087-2008
GB/T 12729.6-2008
SN/T 0919-2000
GB/T 8304-2013
归口单位: 发布单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
标准状态: 现行
标准类型: 国家标准
国家分类号:
ICS分类:
发布时间: 2016-08-31
实施时间: 2017-03-01
被代替标准号:  
代替标准号: GB/T 21305-2007
GB/T 18798.3-2008
GB/T 9695.15-2008
GB 5009.3-2010
GB 5497-1985
GB 8858-1988
GB/T 12087-2008
GB/T 12729.6-2008
SN/T 0919-2000
GB/T 8304-2013
归口单位:
发布单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
标准介绍:
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

本标准代替GB5009.3—2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定》、GB/T12087—2008《淀粉水分测定 烘箱法》、GB/T18798.3—2008《固态速溶茶 第3部分:水分测定》、GB/T21305—2007《谷物及谷物制品水分的测定 常规法》、GB/T 5497—1985 《粮食、油料检验 水分测定法》第一法105℃恒重法、GB/T8304—2013《茶 水分测定》、GB/T12729.6—2008《香辛料和调味品 水分含量的测定(蒸馏法)》、GB/T9695.15—2008《肉与肉制品 水分含量测定》、GB/T8858—1988《水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法》、SN/T0919—2000《进出口茶叶水分测定方法》。
本标准与GB5009.3—2010相比,主要修改如下:
——修改了第一法 直接干燥法、第二法 减压干燥法、第三法 蒸馏法和第四法卡尔·费休容量法的适用范围;
——修改了第一法 直接干燥法中的试剂、精密度、注释和分析步骤;
——修改了第三法 蒸馏法的分析步骤;
——删除了第四法 卡尔·费休法有关卡尔·费休库仑法的文字描述。

本标准规定了食品中水分的测定方法。

本标准第一法(直接干燥法)适用于在101℃~105℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。第二法(减压干燥法)适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品(糖和味精除外)。第三法(蒸馏法)适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于1g/100g的样品。第四法(卡尔•费休法)适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔•费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。

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