DB31/ 2008-2012 食品安全地方标准 中央厨房卫生规范
标准状态: 现行 标准类型: 地方标准
国家分类号: ICS分类:
发布时间: 2012-10-26 被代替标准号:  
实施时间: 2013-02-01 代替标准号:  
归口单位: 上海市食品药品监督管理局 发布单位: 上海市食品药品监督管理局
标准状态: 现行
标准类型: 地方标准
国家分类号:
ICS分类:
发布时间: 2012-10-26
实施时间: 2013-02-01
被代替标准号:  
代替标准号:  
归口单位: 上海市食品药品监督管理局
发布单位: 上海市食品药品监督管理局
标准介绍:
DB31/ 2008-2012 食品安全地方标准 中央厨房卫生规范

本标准适用于中央厨房。
本标准规定了中央厨房从原料采购、加工过程、到运输贮存各环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

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