贵州省质量技术监督发布《地理标志产品习酒》1号修改单的公告 2017年第3号

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来源： 贵州省质量技术监督局 更新时间：2018-04-24

准编号及名称

DB52/T 1029-2015 地理标志产品习酒

修改（补充）理由：

规范陈年酱香习酒的术语和定义及感官理化要求，进一步明确现行执行标准对质量指标的要求，将其主要关键技术指标优于酱香型白酒国家标准和原地方标准，力求体现标准的实用性、科学性和先进性。

序号

条、款号

原标准内容

修改补充内容

4 术语和定义

无

4.6

酒龄（storage time of liquor）

生产的新酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。

4.7

陈年酱香习酒（aged Jiang-flavour Xijiu）

酒龄不低于10年，并经勾兑调味而成的酱香型习酒。

5.4 感官要求

原标准内容：

表1 感官要求

项目	习酒（41~58%vol）
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香气	酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久
口味	酒体醇厚丰满，细腻体净，香味协调，回味悠长
风格	具有酱香型酒典型风格
注：当酒液温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。当酒液温度在10℃以上时应逐渐恢复正常。

修改补充内容：

表1 感官要求

项目	习酒（41～58％vol）	陈年酱香习酒（45～58％vol）
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香气	酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久	酱香突出，香气幽雅，陈香舒适，空杯留香持久
口味	酒体醇厚丰满，细腻体净，香味协调，回味悠长	酒体醇厚，细腻丰满，香味协调，陈味显著，回味悠长
风格	具有酱香型习酒典型风格	具有陈年酱香习酒独特风格
注：当酒液温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。当酒液温度在10℃以上时应逐渐恢复正常。

5.5 理化指标

原标准内容：

表2 理化指标

修改补充内容：

表2 理化指标

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