来源： 国家标准委 更新时间：2018-04-20
国家标准化管理委员会批准GB/T 18623-2011《地理标志产品 镇江香醋》国家标准第2号修改单，自2017年5月1日起实施，现予以公布（见附件）。
国家标准委
2016年10月19日
GB/T 18623-2011《地理标志产品 镇江香醋》国家标准第2号修改单
本标准为了更好地适应《地理标志产品 镇江香醋》产品要求，需对标准中的相关内容作如下修改：
1、取消原标准理化指标中各级产品的总酸上限；
2、还原糖指标做适当降低；
3、增设特酿级镇江香醋。
修改前：5.4.3表2理化指标
项目 |
指标 |
|||
|
特级 |
优级 |
一级 |
二级 |
|
|
总酸（以乙酸计）/(g/100mL) |
≥6.00 |
5.50~5.99 |
5.00~5.49 |
4.50~4.99 |
|
不挥发酸（以乳酸计）/(g/100mL) ≥ |
1.60 |
1.40 |
1.20 |
1.00 |
|
氨基酸态氮（以氮计）/(g/100mL) ≥ |
0.18 |
0.15 |
0.12 |
0.10 |
|
还原糖（以葡萄糖计）/(g/100mL) ≥ |
2.50 |
2.30 |
2.20 |
2.00 |
|
可溶性无盐固形物/(g/100mL) ≥ |
6.00 |
5.50 |
5.00 |
4.50 |
修改后：5.4.3表2理化指标
项目 |
指标 |
||||
|
特酿级 |
特级 |
优级 |
一级 |
二级 |
|
|
总酸（以乙酸计）/(g/100mL) ≥ |
8.00 |
6.00 |
5.50 |
5.00 |
4.50 |
|
不挥发酸（以乳酸计）/(g/100mL) ≥ |
2.00 |
1.60 |
1.40 |
1.20 |
1.00 |
|
氨基酸态氮（以氮计）/(g/100mL) ≥ |
0.30 |
0.18 |
0.15 |
0.12 |
0.10 |
|
还原糖（以葡萄糖计）/(g/100mL) ≥ |
3.00 |
2.00 |
1.50 |
1.20 |
1.00 |
|
可溶性无盐固形物/(g/100mL) ≥ |
10.00 |
6.00 |
5.50 |
5.00 |
4.50 |
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