食安通 — 食品抽检信息与分析

　　2018年食安通汇总了国家和各省市场监督管理局（原食药监局）发布的食用农产品抽检信息共计144142条，农产品抽检合格率98.19%。

　　一、各类食用农产品抽检不合格情况

　　2018年抽检不合格食用农产品2606批次，水产品检出不合格批次最多938批次，豆类检出不合格批次最少8批次，详见图1。

　　图1.2018年不合格食用农产品检出批次

　　二、食用农产品的不合格项分类统计

　　图2可以直观看出农兽药残留是食用农产品抽检不合格重灾区，占不合格比例72.64%，其他详见图1。

　　图2.2018年食用农产品的不合格项分类统计

　　三、检出不合格批次最多的水产品、蔬菜、畜禽肉及副产品的不合格项分析。

　　1.水产品

　　造成水产品检出不合格的主要原因是兽药残留，检出频次596，占比61.69%，而兽药残留中以恩诺沙星、呋喃西林代谢物SEM、氯霉素、氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物的残留最为严重。详见表1。

　　表1 水产品的不合格项统计

　　3.畜禽肉及副产品

　　造成畜禽肉及副产品检出不合格的主要原因是兽药残留，检出频次245，占比67.69%，磺胺类、恩诺沙星、氯霉素、氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物检出频次较高。

　　表3 畜禽肉及副产品的不合格项统计

　　四、常见不合格抽检项目介绍。