来源: 食安通 更新时间: 2019-03-05 点击:3916
食安通汇总了2017,2018,2019年元旦和春节期间国家和各省市场监督管理局(原食药监局、质监局)公开发布的食品及其相关产品抽检不合格产品9312批次。涵盖31大类食品、食品添加剂、食用农产品、餐饮食品和食品相关产品。
食安通对上述抽检信息进行统计分析,从抽检量、产品种类、抽检地、不合格原因等方面来说明。
一、2017~2019年各类食品抽检不合格产品数量对比
图1 2017~2019年各类食品抽检不合格产品数量对比
2019年两节期间抽检不合格最多的食品有
(1)食用农产品635批次,占该年度两节期间不合格食品的22.17%
(2)餐饮食品456批次,占该年度两节期间不合格食品的15.93%
(3)糕点250批次,占该年度两节期间不合格食品的8.73%
2018年两节期间抽检不合格最多的食品有
(1)食用农产品520批次,占该年度两节期间不合格食品的17.74%
(2)饮料372批次,占该年度两节期间不合格食品的12.69%
(3)餐饮食品360批次,占该年度两节期间不合格食品的12.28%
2017年两节期间抽检不合格最多的食品有
(1)饮料647批次,占该年度两节期间不合格食品的18.40%
(2)糕点493批次,占该年度两节期间不合格食品的14.02%
(3)酒类301批次,占该年度两节期间不合格食品的8.56%
二、2017年~2019年产品抽检不合格原因统计分析
2017年~2019年两节期间食品抽检不合格信息,不合格项主要有微生物、食品添加剂、理化指标等15大类。
2017年抽检不合格原因统计分析 2018年抽检不合格原因统计分析 2019年抽检不合格原因统计分析
三、2017~2019年不合格产品具体情况分析
下面我们具体分析2017~2019年两节期间大众比较关心的食品种类:酒类、炒货食品及坚果制品、茶叶及相关制品。
1. 酒类
不合格项分类 | 具体不合格项 | 检出频次 | 比例 |
理化指标 | 酒精度 | 405 | 56.88% |
氰化物 | 26 | 3.65% | |
总酯 | 13 | 1.83% | |
己酸乙酯 | 9 | 1.26% | |
甲醇 | 8 | 1.12% | |
总酸 | 7 | 0.98% | |
固形物 | 6 | 0.84% | |
原麦汁浓度 | 2 | 0.28% | |
果糖和葡萄糖含量 | 1 | 0.14% | |
挥发物 | 1 | 0.14% | |
总糖 | 1 | 0.14% | |
添加剂 | 环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素) | 103 | 14.47% |
糖精钠 | 26 | 3.65% | |
N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜) | 25 | 3.51% | |
三氯蔗糖(又名蔗糖素) | 18 | 2.53% | |
乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜) | 14 | 1.97% | |
山梨酸及其钾盐 | 10 | 1.40% | |
苯甲酸及其钠盐 | 8 | 1.12% | |
苋菜红 | 8 | 1.12% | |
胭脂红及其铝色淀 | 3 | 0.42% | |
脱氢乙酸及其钠盐 | 2 | 0.28% | |
柠檬黄及其铝色淀 | 1 | 0.14% | |
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜) | 1 | 0.14% | |
标签标识 | 标签标识 | 12 | 1.69% |
感官 | 感官 | 1 | 0.14% |
污染物 | 铅 | 1 | 0.14% |
汇总 | 712 | 100.00% |
不合格项分类 | 具体不合格项 | 检出频次 | 比例 |
理化指标 | 过氧化值 | 123 | 44.57% |
酸价 | 49 | 17.75% | |
微生物 | 霉菌计数 | 44 | 15.94% |
菌落总数 | 1 | 0.36% | |
大肠菌群 | 14 | 5.07% | |
添加剂 | 二氧化硫添加剂 | 32 | 11.59% |
环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素) | 3 | 1.09% | |
糖精钠 | 3 | 1.09% | |
胭脂红及其铝色淀 | 1 | 0.36% | |
滑石粉 | 1 | 0.36% | |
生物毒素 | 黄曲霉毒素 B1 | 3 | 1.09% |
污染物 | 铅 | 1 | 0.36% |
标签标识 | 标签标识 | 1 | 0.36% |
汇总 | 276 | 100.00% |
不合格项分类 | 具体不合格项 | 检出频次 | 比例 |
农药残留 | 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯 | 18 | 20.00% |
三氯杀螨醇 | 10 | 11.11% | |
水胺硫磷 | 4 | 4.44% | |
草甘膦 | 4 | 4.44% | |
联苯菊酯 | 1 | 1.11% | |
灭多威 | 1 | 1.11% | |
敌敌畏 | 1 | 1.11% | |
氧乐果 | 1 | 1.11% | |
添加剂 | 二氧化硫添加剂 | 25 | 27.78% |
污染物 | 铅 | 11 | 12.22% |
稀土 | 8 | 8.89% | |
添加剂 | 柠檬黄及其铝色淀 | 3 | 3.33% |
胭脂红及其铝色淀 | 2 | 2.22% | |
日落黄及其铝色淀 | 1 | 1.11% | |
汇总 | 90 | 100.00% |
四、常见不合格原因说明
1. 酒精度
酒精度又叫酒度,是白酒的一个理化指标,是指在20℃时,100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升数,即体积(容量)的百分数。产品明示执行标准《固液法白酒》(GB/T 20822-2007)中规定,酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。白酒中酒精度不达标会影响白酒的品质,原因主要包括生产企业检验能力不足,造成检验结果偏差,或是包装不严密造成酒精挥发,导致酒精度降低以致不合格,或是企业为降低成本,用低度酒冒充高度酒。
2. 过氧化值
过氧化值主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定,熟制葵花籽过氧化值的最大限量值为0.80 g/100g,其他熟制坚果与籽类食品过氧化值的最大限量值为0.50 g/100g。一般情况下,消费者在食用过程中需避免食用能明显辨别出哈喇等异味的炒货食品。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质,或者储存过程中环境条件控制不当,导致产品酸败变质。
3.氰戊菊酯和S-氰戊菊酯
茶叶在我国具有广泛的消费群体,同时,也是我国出口创汇的主要农产品之一。自80年代起,氰戊菊酯在茶叶生产中就被大量使用,其高残留的特点使其成为我国茶叶中残留超标率最高的农药之一。
氰戊菊酯(fenvalerate)是一种中等毒性拟除虫菊酯类杀虫剂,主要用于棉花、果树、蔬菜等作物,防治鞘翅目、双翅目、单翅目、半翅目、鳞翅目和直翅目害虫。作用方式是以触杀和胃毒作用为主。S-氰戊菊酯(S-fenvalerate),又称顺式氰戊菊酯,其药效特点、作用机理和防治对象与氰戊菊酯相同,但其杀虫活性比氰戊菊酯高出4倍。氰戊菊酯对人的眼睛有中度刺激作用,但没有致突变、致畸和致癌的"三致"作用。
为保证人身体健康和出口创汇需要,国家农业部自2000年起,已撤销了含有氰戊菊酯(包括各种异构体)的农药(包括混合制剂)在茶树上使用的登记,2002年6月5日发布的农业部公告第199号规定,"氰戊菊酯"不得用于茶树上。
目前,茶叶中被检出"氰戊菊酯"可能的原因有很多,比如农药的迁移性污染或种植环境中的施用残留。长期饮用农药超标的茶叶,虽然不会导致急性中毒,但对人体健康有一定的潜在性风险。
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