来源:食安通 发布时间: 2017-05-24 点击:9256
本标准代替GB/T5009.6—2003《食品中脂肪的测定》、GB/T9695.1—2008《肉与肉制品 游离脂肪含量测定》、GB5413.3—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》、GB/T9695.7—2008《肉与肉制品 总脂肪含量测定》、GB/T14772—2008《食品中粗脂肪的测定》GB/T5512—2008《粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定》、GB/T15674—2009《食用菌中粗脂肪含量的测定》、GB/T22427.3—2008《淀粉总脂肪测定》、GB/T10359—2008《油料饼粕 含油量的测定 第1部分:己烷(或石油醚)提取法》。
本标准与GB/T5009.6—2003相比,主要变化如下:
1标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中脂肪的测定”推荐性标准改为强制性标准
2细化测定方法适用范围,整合GB5413.3—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》中测定方法,列为第三法 碱水解法、第四法 盖勃法。
5009.6—2003 | 5009.6—2016 |
本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法 本标准适用于肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点等粗脂肪含量的测定,不适用于乳 | 本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法。 本标准第一法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定。 本标准第二法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定。 本标准第三法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。 本标准第四法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。 |
3增加细化第一法 索氏抽提法中试剂的纯度级别、仪器种类和抽提完毕的验证,修改称量步骤
5009.6—2003 | 5009.6—2016 |
3 试剂 | 3 试剂和材料 |
4 仪器 | 4 仪器和设备 |
5.2 抽提 | 5.2 抽提 |
5.3 称量 | 5.3 称量 |
4强调第二法 酸水解法原理,修改试剂的种类和纯度级别、仪器种类
5009.6—2003 | 5009.6—2016 |
8原理 | 8原理 |
9 试剂 10 仪器 | 9 试剂和材料 10 仪器和设备 |
5修改了肉制品、淀粉的酸水解及抽提步骤,酸水解按照肉制品、淀粉、其他食品分别说明,抽提步骤肉制品、淀粉相同,其他食品另有说明。
6增加了碱水解法、盖勃法。
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