夏日已到，最美的事情除了空调房里捂被子以外，莫过于吃一份“透心凉心飞扬”的冷饮，冰淇淋、雪糕以及充满记忆的老冰棍儿。冷饮虽好，但其问题不容小觑。

根据食安通抽检信息统计，从2015年5月至今，国家和省食品药品监督管理局、质量技术监督局发布的不合格冷冻饮品共246批次，占不合格食品总批次的0.8%。

图1

冷冻饮品作为一种极具有季节性的食品，在抽检力度以及抽检批次上面所占的比例并不是很多，但作为安全食品，仍然需要注意冷饮类食品中存在的问题。

针对不合格冷饮食品的统计分析，如图2所示，主要问题存在于微生物指标，微生物指标不合格占总体不合格的84.89%，主要表现为菌落和大肠菌群项目不合格。而添加剂使用问题与理化指标问题仅占到6%~7%。

图2（本次不合格统计信息为过去两年内，依据国内抽检信息统计而成）

从表1可以看到：

微生物不合格项内容主要是菌落总数超标以及大肠杆菌，分别占不合格因素的39.87%、44.05%。

添加剂主要问题出现在甜味剂（环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾）超标，着色剂（日落黄及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀）超标。

表1

造成冷饮中微生物不合格的原因可能存在于两方面，第一，在生产加工过程中，产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。第二，物流销售过程中，没有按照合适的条件进行贮存，温度过高利于微生物的滋生。

 

针对以上冷冻饮品不合格的分析，在日常选购预包装冷饮，如雪糕、冰淇淋时需要注意：

（1）选择包装完好，生产日期喷码清晰。

（2）冷饮状态完好，保持原有的形状、质地。

此外，夏季天气炎热，不宜吃过多冷饮，容易刺激肠胃，造成食欲不振，腹痛、腹泻等症状。