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icon西式糕点中食品添加剂硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)的使用量
食品分类号 07.02.02
食品名称 西式糕点
分类说明 从国外传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。通常以面粉、奶油、糖和(或)甜味剂、蛋为原料,以可可、果料、果酱为辅料,经挤糊、成型、烘烤,再挤花或美化后而制成。
食品英文名 Foreign pastry
添加剂名称 硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)
添加剂英文名称 aluminium potassium sulfate, aluminium ammonium sulfate
CNS号 06.004,06.005
INS号 522,523
功能 膨松剂、稳定剂
最大使用量 按生产需要适量使用
信息来源 GB 2760-2014   食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
备注 铝的残留量小于等于100mg/kg(干样品,以Al计)
国家地区 中国