熟化干酪中食品添加剂三聚磷酸钠的使用量
| 食品分类号 | 01.06.02 |
|---|---|
| 食品名称 | 熟化干酪 |
| 分类说明 | 熟化干酪生产之后不能直接供食用，必须在特定的温度条件下保存一定的时间，使该类干酪发生必需的特征性的生化和物理改变。对于发酵熟化干酪，其熟化过程首先必须有干酪内和(或)干酪表面特殊的霉菌生长。熟化干酪可以是软质、半硬质、硬质或特硬质。成熟干酪、霉菌成熟干酪都属于熟化干酪。 |
| 食品英文名 | Ripened cheese |
| 添加剂名称 | 三聚磷酸钠 |
| 添加剂英文名称 | sodium tripolyphosphate |
| CNS号 | 15.003 |
| INS号 | 451i |
| 功能 | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 |
| 最大使用量 | 5.0g/kg |
| 信息来源 | GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
| 备注 | 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根计 |
| 国家地区 | 中国 |
