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海宁市场监管局发布姐妹餐饮管理有限公司飞行检查警示函

来源: 海宁市场监管 更新时间: 2019-08-29 点击:625

  2019年4月3日,嘉兴市市场监督管理局组织相关监管人员和专家组成的飞行检查组,依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规以及《食品生产许可审查通则》、《肉制品生产许可证审查细则》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)等技术规范、食品安全国家标准的规定,对你公司企业资质、生产场所及设施设备、采购进货查验管理、生产过程控制等9个方面情况进行了飞行检查。现将此次飞行检查中发现的你公司在生产环境条件等4方面存在的问题函告如下:

  一、生产环境条件

  (一)厂区有家禽饲养。不符合GB 14881中3.1.1条款关于厂区不应选择对食品有显著污染的区域的要求。

  (二)半成品间、蒸煮间、预包装间地面积水,解冻间、更衣室均有一下水管缺少地漏;生区车间地面需有必要的防滑措施。不符合GB 14881中4.2.5.2条款关于地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒,并有适当的措施防止积水的要求。

  (三)蒸煮锅上方冷凝水滴落,通风设施不足;解冻间缺少纱窗。不符合《食品安全法》第三十三条第一款第(二)项中关于具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施的要求。

  (四)消毒剂未加锁存放。不符合GB 14881中8.3.6条款关于食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存,且应明显标示、分类贮存;领用时应准确计量、作好使用记录的要求。

  二、进货查验结果

  (一)食品添加剂仓库及消毒剂仓库均存放有辅料。不符合GB 14881中7.3.3条款关于食品添加剂的贮藏应有专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品添加剂的要求。

  三、生产过程控制

  (一)腌制间、半成品间、预冷间、预包装间存放的半成品均缺少相关生产信息标识。不符合GB 14881中14.1.1条款关于应建立记录制度,对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实,确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯的要求。

  (二)腌制车间、预冷间、半成品间现场监控设施显示值均未达到设定要求。不符合GB 14881中5.1.9.1条款关于应根据食品生产的特点,配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施,以及用于监测温度的设施的要求。

  (三)车间内管路缺少标识,制水设备点检表记录不真实;车间地面明沟清洁不到位。不符合GB 14881中5.2.3条款关于应建立设备保养和维修制度,加强设备的日常维护和保养,定期检修,及时记录的要求。

  四、贮存及交付控制

  (一)部分包材、农产品原料缺少标签标识信息。不符合GB 14881中7.2.6条款关于食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度的要求。

  针对此次飞行检查发现的问题,你公司未提出异议。你公司要积极配合监管人员的调查处置,针对查出的问题进行彻底整改。海宁市市场监督管理局将于2019年4月17日前将你公司整改或查处情况报告嘉兴市市场监督管理局,并适时向社会公开。

  海宁市市场监督管理局

  2019年4月4日

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