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　　2018年第四季度，河北省市场监督管理局及原河北省食品药品监督管理局共公布6122批次食品安全监督抽检结果，检验合格样品5973批次，不合格样品149批次，样品总体合格率为97.57%。各类食品监督抽检结果见附件。

　　抽检发现的主要问题：

　　一、食品中未按规定使用食品添加剂问题41批次，占不合格总数的27.52%。从食品种类看，蔬菜制品、饮料、糕点、水果制品、炒货食品及坚果制品、罐头、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、调味品、肉制品9类食品存在未按规定使用食品添加剂问题，不合格项目包括防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、亚硝酸盐、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸钠计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、纳他霉素、柠檬黄、日落黄。

　　二、食品中微生物超标问题42批次，占不合格总数的28.19%。从食品种类看，蜂产品、饮料、肉制品、速冻食品、方便食品、冷冻饮品、糕点、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品9类食品存在微生物超标问题，不合格项目包括商业无菌、菌落总数、铜绿假单胞菌、霉菌、大肠菌群、霉菌和酵母。

　　三、食品中质量指标不符合标准问题35批次，占不合格总数的23.49%。从食品种类看，冷冻饮品，方便食品，饼干，饮料，食用油、油脂及其制品，炒货食品及坚果制品，食糖，酒类，调味品，糕点10类食品存在质量指标不符合标准问题，不合格项目包括蛋白质、酸价（以脂肪计）、酸值（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、溴酸盐、还原糖分、酒精度、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯并[a]芘。

　　四、食品中重金属超标问题13批次，占不合格总数的8.72%。从食品种类看，食用农产品、水果制品2类食品存在重金属超标问题，不合格项目包括镉、铅。

　　五、食品中农兽药残留问题15批次，占不合格总数的10.07%。从食品种类看，速冻食品、食用农产品2类食品存在农兽药残留问题，不合格项目包括氯霉素、4-氯苯氧乙酸钠、氟虫腈、甲拌磷、毒死蜱、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、磺胺类（总量）、地塞米松。

　　六、食品中质量指标不符合标准，同时真菌毒素不合格的1批次，占不合格总数的0.67%。不合格食品种类为食用农产品，不合格项目包括酸价（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1。

　　七、食品中未按规定使用食品添加剂，同时微生物超标的1批次，占不合格总数的0.67%。不合格食品种类为糕点，不合格项目包括脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数。

　　八、食品中微生物超标，同时未按规定使用食品添加剂的1批次，占不合格总数的0.67%。不合格食品种类为糕点，不合格项目包括过氧化值、糖精钠（以糖精计）。

　　附件：2018年第四季度各类食品监督抽检结果汇总表

　　河北省市场监督管理局

　　2019年1月10日