食安通 — 食品资讯

　　本期公布107批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、调味品、饮料、酒类、糕点、豆制品、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品、蛋制品、水果制品、速冻食品、乳制品、方便食品、罐头、蜂产品、餐饮食品和食用油、油脂及其制品等17大类。其中:不合格样品4批次，合格样品103批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。检验项目见附件。

　　不合格样品4批次，分别为：

　　1.饮料1批次，山西高原圣果沙棘生物有限公司（标称生产企业地址：吕梁市文水县开栅镇开栅村）生产的生榨沙棘沙棘果肉饮料，生产日期2018年6月2日，菌落总数检出值为n1=1.1×102,n2=1.1×102,n3=75,n4=60,n5=1.3×102（CFU/mL），标准规定n=5,c=2,m=102,M=104（CFU/mL）。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。

　　2.油炸面制品3批次，大同市蓝孔雀餐饮有限公司永泰南路分公司加工的油条，生产日期2018年3月18日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为350mg/kg，标准规定为不超过100mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

　　大同市城区渝味晓宇火锅店加工的油条和油饼，生产日期2018年3月19日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值分别为306mg/kg、343mg/kg，标准规定为不超过100mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

　　合格样品103批次，具体为：

　　1.粮食加工品25批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、农药残留等19项指标。

　　2.调味品13批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、理化指标、微生物指标等22项指标。

　　3.饮料10批次，检验项目为污染物限量、理化指标、食品添加剂、微生物指标等24项指标。

　　4.酒类1批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂等7项指标。

　　5.乳制品1批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、微生物指标等13项指标。

　　6.糕点12批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、微生物指标等21项指标。

　　7.食用油、油脂及其制品12批次，检验项目为污染物限量、真菌毒素等10项指标。

　　8.豆制品2批次，检验项目为污染物限量、微生物指标、食品添加剂等12项指标。

　　9.炒货及坚果制品1批次，检验项目为污染物限量、微生物指标、食品添加剂、真菌毒素等11项指标。

　　10.蔬菜制品4批次，检验项目为检验项目为污染物限量、食品添加剂等19项指标。

　　11.蛋制品2批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、微生物指标等5项指标。

　　12.速冻食品1批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标添加剂等3项指标。

　　13.水果制品14批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、真菌毒素、微生物指标等15项指标。

　　14.方便食品1批次，检验项目为检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、微生物指标等9项指标。

　　15.罐头2批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、真菌毒素、微生物指标等11项指标。

　　16.蜂产品2批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、兽药残留、微生物指标等12项指标。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。

　　备注：

　　1、菌落总数

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能是：个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　2、铝的残留量

　　铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。

　　山西省食品药品监督管理局

　　2018年7月23日